생활의 달인]은둔식달 : 평양냉면 달인 - 곧 M슐랭 받을 집?!

생활의 달인에서는 숨은 맛집으로 서초구의 평양냉면의 성지를 찾았습니다. 은둔식달로 몰래 찾았지만 친절하고 정갈한 식당과 북적되는 손님들 , 정성껏 평양육수를 제조하시는 달인의 모습이 인상적이고, 올해  M슐랭 맛집으로 선정된 평냉집과 유사해 소문이 사실인지 바로 살펴보도록 하겠습니다

 

방송 화면 

 

소문듣고 찾아간 서초구의 숨은 맛집. 평양냉면의 성지에 잠입취재 시도합니다.

 

딱 봐도 평양냉면과 큼직한 수제 만두가 나왔습니다.

 

평양냉면의  양이 보통인데 곱빼기 양이라 흡족한 필세프님.

 

고기만두도 큼직해 씹을 맛이 납니다.

 

이 집의 깔끔하고 육향 가득한 육수는 리필 못 참죠!

 

식사 후 평냉 마니아 이상준 PD의 활짝 웃는 모습.

 

평냉이 만족스러워 비빔냉면까지 시켜서 맛보는 필세프님.

 

말해 뭐 해. 양념도 잘하는 이 집 냉면. 

 

비빔냉면이 취향이신 분들도 걱정 없네요.

 

생활의 달인 은둔식달이라 밝히고 인터뷰 시도하는 필세프.

 

M슐랭 받은 집과  같은 집이라는 소문 같은 얘기를 들은 세프님.

 

예전에 같이 했었지만 지금은 각자 냉면집을 하고 계신 강선희 평양냉면 달인님

 

 

전에 같이 했던 만큼 출신부터 엘리트 맛집이네요.

 

평양냉면의 심장은 육수인데 육수의 비법을 여쭈어봤습니다.

 

차돌양지와 삼겹양지로 구수하고 담백한 평양 냉면의 육수 맛을 내는 달인님.

 

 

각각 메밀가루와 소금으로 숙성해 맛을 올려주는 달인의 숙성 비법.

 

두 가지 고기도 시간차를 두고 삶아줍니다.

 

세 번째 비법은 바로 주전자에 담긴 액체!  다른 거 다 알려줘도 이것만은 알려줄 수 없다는 찐 비법.

 

천 번 만 번 휘젓고 걸러야 완성되는 냉면 육수. 정성이 없으면 만들 수가 없답니다.

 

곧 M슐랭 받을 달인의 평양냉면 맛집! 파이팅!

 

 

맛집 정보 

맛집 위치

상호명

더진미평냉

 

주소

서울 서초구 서초중앙로 58 지하 2층

 

영업시간

매일 11:00~ 21:30

 

메인메뉴

(평양)냉면   13000원

편육    28000원

제육(돼지고기편육)   26000원

어복쟁반 (중)  55000원

접시만두  13000원

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오늘은 서초구의 숨은 평양냉면 맛집을 알아보았습니다. 평양냉면 달인으로서 천 번 만 번 육수를 위해 뜨거운 여름에도 구슬땀을 흘리는 달인님을 응원하며 맛있는 식사되시기 바랍니다.

 

 

 

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