생활의 달인]서울 바게트 Best4 -용산구 바게트 달인,도봉구 바게트 달인

생활의 달인]서울 바게트 Best4 -용산구 바게트 달인,도봉구 바게트 달인

생활의 달인에서 서울 바게트 달인의 가게를 찾았습니다. 많고 많은 제과점 중에 고르고 고른 전통 프랑스빵 바게트 달인이 있는 서울 바게트 Best 4 달인 중 도봉구와 용산구에 있는 바게트 달인에 대해 살펴보도록 하겠습니다.

 

 

 

방송 화면 

서울 용산구의 작은 빵집.

뭔가 디테일이 다르고 레벨이 다른 것 같다는 이곳의 빵과 바게트!

 

이곳에서 만난 바게트달인은 이서연 달인과 그 남편 꼬헝땅 따팡 달인!

 

프랑스 본토 리옹에서부터 가게를 냈던 부부가 한국에 와서 개업한 본토박이 제빵사들.

 

특히 남편은 프랑스 리옹의 주목받은 7인의 파티시에에 들었던 유망주,

 

이곳의 바게트는 '트라디시옹 바게트' 한종류만 판매합니다.

 

시릴 고댕 달인이 먹자마자 첫마디가 '트라디시옹'이라 딱 맞췄기 때문이죠.

 

아무렇게나 만들면 안되고 꼭 법으로 정해져 있는 전통적인 방법으로 만들어야만 붙일 수 있는 이름입니다.

 

'르방'이라는 발효로 바게트의 맛을 내는데요. 그 가게의 바게트 맛의 포인트라고 할 수 있습니다.

 

길게 갈라서 안쪽을 보면 불규칙한 기공이 형성되어 제대로 만들어진 바게트라는 것을  검증합니다.

 

 

 

맛집 정보 

용산구 바게트 맛집

 

 

따팡

서울 용산구 후암로 20 1층

 

더 많은 정보는 이곳에서 확인하세요

 

따팡 페이스북

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방송 화면 

이번에 찾아간 곳은 도봉구의 한 빵집! 엄청난 대기줄이 가게 밖에 서있는데요.

 

이렇게 줄을 서는 이유는 오픈런으로 바게트를 사기 위해서입니다. 가게 문 열기도 전에 줄부터 서는 손님들.

 

9시 30분 땡 하면 바게트를 사기 위해 가게 안으로 들어가는 손님들

 

어떻게 소문이 났는지 입소문이 쫘악 퍼져 줄 서서 사간다는 이집의 바게트는 빈속에 먹어도 소화가 잘된다는 것!

 

아침부터 줄서서 겨우 한 개 사고 아쉬워하는 담당 pd님, 더사고 싶어도 남은 게 없었답니다.

 

그렇게 먹어보지도 못하고 시릴고댕 달인에게 바게트를 보냅니다. 역시 소리를 들어보고 길게 갈라 기공을 보는 시릴고댕 달인.

 

바게트 기공이  좋고 이건 발효를 굉장히 잘했다는 뜻이라는데요. 소화가 잘 되는 이유가 있었네요.

 

아쉽게도 이곳의 바게트 달인의 인터뷰는 성사되지 못했는데요. 

 

비결이 있는지 물어보았지만 바게트를 만드는 기본재료 외에 특별한 재료는 들어가지 않았다는 설명입니다.

 

 

맛집 정보 

맛집 위치

 

 

바게트 1089

서울 도봉구 도봉로 150길 8 이안테라디움방학역 1동 1층 104호 

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오늘은 이렇게 서울 4대 바게트 달인 중 도봉구의 오픈런 바게트 달인과 용산구의 프랑스 트라디시옹 바게트 달인에 대해 알아보았습니다. 맛있는 바게트 드시고 행복한 시간 되시기 바랍니다.

 

 

 

 

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