생활의 달인]마포구 홍대 오무라이스의 달인 가게 정보, 일식 오믈렛 달인

생활의 달인]마포구 홍대 오무라이스의 달인 가게 정보, 일식 오믈렛 달인

생활의 달인에 일본에서 요리사 학교를 수석 졸업하고 프랑스 유학까지 다녀온 요리에 진심인 오므라이스의 달인이 출연하여 맛의 비법을 공개했습니다. 고소한 달걀을 비린맛 없이 부드럽게 먹을 수 잇도록 만드는 방준석 달인을 소개합니다

고운 자태 뽐내는 극강 비주얼의 오믈렛!

싹 반을 가르면 부드러운 달걀이 촤르르 쏟아집니다.

 

방송 화면 

서울시 마포구의 한 오므라이스 전문점에 방준석 오무라이스 달인을 만나러 갑니다.

 

영롱한 자태의 오무라이스 모습

호텔까지 가야 먹을 수 있는 고급요리를 여기서 먹을 수 있어 행복하다는 손님.

이 집의 자랑거리 김페스토 명란 오므라이스

 20살부터 40살이 될 때까지 20년간 요리를 연구해 온 방준석 달인은 달걀의 배합에 엄청난 노력을 기울였다고 합니다.

10년간이나 오므라이스 비법을 찾아 자신만의 비법으로 오믈렛을 만들게 된 달인.

계란이 젤리같이 쫀득하다는 손님

달인만의 비법 1. 쑥을 태워 비린맛을 잡고 숯불향을 낸다.

살짝 구워진 쑥을 계란 노른자가 터지지 않도록 살살 밑으로 넣어줍니다.

달인만의 비법 2. 생강 볶기

생강의 수분을 모두 날려주는 것이 중요합니다.

볶은 생강은 얼음과 함께 면주머니에 넣어줍니다.

면주머니를 계란물에 넣고 2차 숙성을 해줍니다.

 

이후 24시간 숙성을 거쳐 유난히 노란 빛깔의 달인만의 계란물이 완성됩니다.

 

 

완성된 오믈렛이 올라간 카레 함박 오므라이스.

달인만의 비법 3. 김페스토

돌자반을 잘게 부수어 곱게 갈아줍니다.

호두분태, 청양고추, 그라나파다노 치즈 가루까지 추가해서 뭉쳐주면 완성!

 

이 김페스토만 밥에 올려먹어도 맛있다고 하네요.

이번에 달인에 출연하게 되어 너무 기쁘고 두 아들에게 자랑스럽다는 달인! 달인 가족의 행복을 기원합니다!

 

맛집 정보 

맛집 위치

 

상호명

홍대 카레츠

 

주소

서울 마포구 월드컵로 10길 15 

 

영업시간

월~토 11:30~21:00

휴게시간(월~금) 15:00~17:00

예약 불가, 배달 가능, 포장 가능

 

메인메뉴

김명란 오므라이스 11500원(김페스토+명란)

카레함박 오므라이스 15000원

치킨카레 오므라이스 12500원

치즈함박 스테이크 14000원

 

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오늘은 생활의 달인의 마포구에 위치한 오므라이스 달인 맛집을 알아보았습니다. 오늘도 맛있는 식사 하시고 행복한 시간 되시길 바랍니다.

 

 

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