생활의 달인)대전 에그타르트 달인-전국구 (에그타르트 best3)맛집

생활의 달인)대전 에그타르트 달인- 전국구(에그타르트 best3)맛집

생활의 달인 (에그타르트 best3) 의 마지막 장소인 대전에 위치한 포르투갈+ 프랑스 에그타르트 달인을 찾아  취재했습니다. 각 프랑스식 에그타르트와 포르투갈식 에그타르트의 장점으로 만들었다는 달인의 에그타르트에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

 

방송 화면 

이곳은 빵의 도시인 대전광역시의 한 베이커리.

 

예상을 뒤엎는 맛의 달인의 에그타르트!

 

윤기가 좌르르 흐르는 멋진 모습을 보여주는 달인의 에그타르트.

 

반을 갈라보면 엄청난 양의 필링이 가득차 있는데요.

 

그저 어느나라 식인지는 잘 모르지만 다른 곳과는 다르다는 것은 확실히 알겠다는 손님.

 

겉은 바삭한데 속은 부드러운 커스터드 느낌의 두가지 에그타르트 스타일이 모두 녹아 있는 느낌인데요.

 

남다른 방법으로 바닐라빈을 와인에 넣어 숙성하는 달인.

이때 커다란 프랑스산 판 버터와 롤버터를 냉동실에서 꺼내는 달인. 버터를 냉동실에?

 

 

밀가루도 냉장고에 넣어 차갑게 만들어 사용하고, 특히 버터는 얼은 버터로 거의 돌처럼 만들어서 차갑게 반죽을 유지하는것이 달인의 비밀!

 

이렇게 반죽함으로서 밀가루의 글루텐 생성을 막습니다. 파이지의 바삭한 식감을 만들기 위한 노력입니다.

 

그다음 반죽에 넣는 것은 식초물!

 

반죽에서 부터 결이 생기도록 만든 밀가루 반죽은 다시 숙성고에 넣어 1일간 숙성합니다.

 

다음날 반죽을 꺼내 프레스로 누르고 하나씩 둥글게 커트해 컵에 담아줍니다.

 

커스타드 스타일의 필링을 넘치지 않도록 가득 담아놓는데요.

 

달인의 에그타르트 반죽이 오븐에 직행하여 점점 부풀어 오르는 모습.

 

 

에그타르트가 일제히 부풀어올랐다가 일제히 꺼지는 모습이 마치 군무를 추는 것 같습니다.

 

 

그냥 빵을 좋아하는 직장인이자 아이 키우는 엄마였지만 빵에 대한 열정으로 프랑스에서 빵을 배우고 올해에만 4번이나 프랑스를 다녀온 달인.

 

에그타르트 뿐 아니라 다양한 제과제빵을 만드는 달인.

 

앞으로도 에그타르트의 달인을 넘어 장인이 될때까지 파이팅입니다!

 

맛집 정보 

맛집 위치

 

 

 

상호명

오븐브라더스

 

공식 인스타그램

 

오븐브라더스 바로가기

 

 

주소

대전 중구 목동로 13 1층

 

영업시간

매일 11:00 ~  22:00

 

메인메뉴

에그타르트

덩드레스

까눌레

구겔호프

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생활의 달인의 에그타르트 best 3의 마지막 순서였던  프랑스식 에그타르트와 포르투갈식 에그타르트의 장점을 모두 가진 달인만의 에그타르트를 만든 대전의 달인의 베이커리에 대해 알아보았습니다. 맛있는 음식으로 행복한 시간되시기 바랍니다.

 

 

 

 

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