2tv 생생정보]더덕 해물갈비찜- 20년 손맛의 대구 맛집 <고수의 부엌>

2tv 생생정보] 더덕 해물갈비찜- 20년 손맛의 대구 맛집 <고수의 부엌>

2tv 생생정보]  <고수의 부엌>에서는 더덕 해물갈비찜과 각종 더덕요리를 전문으로 하는  20년 손맛의 대구 맛집을 취재했습니다.  바로 확인하여 보도록 하겠습니다.

 

방송 화면 

 

오늘은 대구의 한 음식점을 찾은 고수의 부엌 제작진.

 

손님들이 한결같이 하는 행동의 의미는? 입구부터 냄새가 남다른 오늘의 음식!

 

여기 모든 음식에 은 더덕이 들어갑니다~ 더 덕!!

 

불맛 제대로 발갛게 익혀내는 더덕구이부터~

 

동글동글 더덕을 썰어내 육회 소고기와 합체! 비법 양념에 살살 비벼주면~

 

매콤하게 무친 더덕 육회 완성~

 

이번엔 커다란 더덕이 눈이 띠는데요~

 

그중에 거대한 갈비가 뚜둥~

 

이것이 바로 더덕 해물 갈비찜!!

 

한 상 가득 차린 더덕 한상입니다~

 

 

향이 다르다는 손님들의 감탄이 이어지는 이곳의 사장님은 누구실까요?

 

바로 오늘의 고수의 부엌 주인공 이 귀년 주인장이십니다.

주방에서 엄청난 크기 자랑하는 거대한 솥 안에는 풍미가 가득한 소갈비가 끓고 있는데요.

 

각종 해산물과 갈비, 시원 칼칼한 육수 더해주면~~

 

오늘의 메인요리 더덕 해물 갈비찜 등장이요~~

 

 

그중 소갈비가 정말 튼실한 크기를 자랑하는데요~

 

 

갈비는 뜯어야 제맛이라죠~ 부드러워 쏙 쏙 빠지는 갈빗살~

통 더덕은 귀한 식재료인 데다 부드러운 맛과 향기에  반해 심봤다를 외치는  손님들~

 

국산 더덕이라 향이 진하고 더 맛이 좋다고 합니다.

 

뜨거운데 시원한 감칠맛이 느껴지는 자작한 국물맛에 반한 손님들~

 

엄청난 양의 더덕이 매일 공수되어 오는데요, 이 집에서 쓰는 더덕은 3년 산 국산 홍천 더덕입니다.

매일 수작업으로 더덕의 껍질을 까는 주인장. 눈 가리고도 쓱쓱 해내는데요.

 

 

거대한  솥에 일단 한번 갈비를 데쳐준 뒤 근막등 깨끗이 손질 후 사용하는데요

 

갖가지 양념재료로 맛을 내는 고수의 부엌.

 

이뿐 아니라 더덕과 무언가 주전자의 액체를 부어주는 것을 발견!! 이것은?

 

10년 근 황기를 우려낸 물로 시원한 맛과 풍미를 높여주어 주인장의 비법이 되었습니다.

이렇게 정성을 들인 밑국물은 양념의 육수로 사용되고 있습니다.

 

고수의 부엌에서 취재한 결과 엄청나게 많은 정성이 들어가는 더덕 해물갈비찜.

 

손만 대면 쏙 빠지는 잘 익은 커다란 갈빗살~

 

 

갈비찜이라 느끼할 줄 알았던 손님도 직접 먹고 담백해서 맛있다고 하는데요.

 

 

더덕 솥밥 뚜껑을 열면 참을 수 없는 더덕향이 기분마저 좋아지는데요~

 

너무나 잘 어울리는 더덕솥밥과 해물갈비찜의 만남~

더덕 한 상으로 월매출이 무려 1억 2천만 원이라고요~!!

 

더덕과 육회가 만나면~~

 

거기에 더덕 솥밥까지 만난다면~~

 

고수의 모든 노력이 다 뭉쳐진 더덕 육회 비빔밥!

 

더덕과 육회 더덕 솥밥의 은은한 달큼함까지 어우러지니 말이 필요 없는 맛입니다.

 

언제 먹어도 맛있고 전혀 질릴 수 없는 맛인 건 확실하다는 손님

 

바로 양념장에 청양고추 효소를 이용하는 것이 고수의 비결이었는데요. 정성껏 만들어 항아리에서 2년간 숙성을 거쳐야 손님상에 나갈 수 있는데요.

 

 

청양고추 효소는  특유의 독특한 톡 쏘는 끝맛이 살아있고 감칠맛이 강한 진짜 맛있는 조미료가 된답니다.

 

더덕육회 비빔밥이라는 거부할 수 없는 유혹의 빨간 맛이 탄생했습니다.

 

 

 

맛집 정보 

맛집 위치

 

상호명

거산 이가네 더덕밥

 

주소

대구 북구 이곡길 35-41 

 

영업시간

매일 11:30 ~ 21:00

휴게시간 15:00~ 17:00

 

메인메뉴

더덕 해물 갈비찜 정식    38000원

더덕 갈비탕 정식    26000원

더덕 육회 비빔밥 정식   24000원

 

매운 갈비찜 추가   22000원

간장  갈비찜 추가   22000원

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오늘은 2tv 생생정보]  <고수의 부엌>에서 취재한  더덕 해물갈비찜과 각종 더덕요리를 전문식당을 알아보았습니다. 몸에 좋고 맛 좋은 식사로 즐거운 시간 되시기 바랍니다.

 

 

 

 

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