2tv생생정보]간장게장+앙념 게장+갈치조림-여수 알찬 맛집<고수의 부엌>

2tv생생정보] 간장게장+ 양념 게장+갈치조림 -여수 알찬 맛집 <고수의 부엌>

2tv생생정보]에서는 간장게장+앙념 게장+갈치조림으로 알찬 한 상을 차려내는 <고수의 부엌>을 찾아 여수의 알찬 맛집을 찾았습니다. 바로 확인해 보도도록 하겠습니다.

 

방송 화면 

밥 세공기는 기본이라는 오늘의 음식의 정체는?

 

바로 간장게장입니다~ 제철을 맞이해 살도 맛도 꽉 찬 간장게장!!

 

비법을 가득담은 양념장으로 새코달뫀하게 무쳐서 먹는 이것은~

 

매콤 달콤 새콤 양념게장까지 ~

 

탱글탱글 살아있는 게장 한상~

 

먼저 간장게장 한입 입에 넣자마자 눈이 휘둥그레 해지는 맛의 향연~

 

열근이나 살을 빼야 한다는 어르신도 다이어트를 잊게 만드는 마성의 간장게장에 푹 빠지셨답니다.

 

 

오늘의 맛있는 게장의 주인공 경력 43년의 최순금 주인장!

 

게장 한상으로 무려 월매출이 1억 8천만원에 이른다고 하는데요~ 고수의 부엌 맛집으로 인정합니다~~

 

밥도둑의 명실상부 1인자인 간장게장과 전복 새우까지 보이는데요~

 

간장 꽃게 뿐 아니라 전복도 있고 새우장도 있고 문어도 있는 모둠 세트!

 

알이 꽉차 보기만 해도 입맛이 싸악 도는데요~

 

간이 딱 되어있어 맛있고 이것만 먹어도 밥 세공기 뚝딱이랍니다.

 

짬 조름 한 게살에 고소한 참기름 살짝 뿌려서 비벼먹으면~ 얼마나 맛있게요~

 

꽃게 게딱지에 숨어있는 알을 찾아서 밥을 넣어 드시는 먹잘알 손님.

 

간장새우도 탱글탱글 맛이 엄청나게 좋답니다.

 

간장이 짜지 않으면서도 게살과 조화를 이루어 비리지 않고 정말 맛있다는 손님들.

 

이곳의 꽃게는 암꽃게로 연평도와 서산시등 서해의 여러군데에서 받아쓰시는데요.

 

무조건 살아있는 상태에서 냉동한 신선한 꽃게로만 사용하시는 주인장은 이제 게맛을 알아버렸답니다.

 

 

20가지 이상의 재료와 3가지 한약재까지 넣어줘야 게의 비린맛을 잡아줘 꼭 사용하신답니다.

 

두 번째 비법은 구운파! 구워서 넣으면 더 감 칠 말이 나기에 번거로워도 꼭 파를 구워서 넣는 비법을 구사합니다. 매일 간장 끓이기가 밥보다 중요한 일과랍니다.

 

펄펄 끓는 간장을 꽃게에 아낌없이 부어줍니다.

 

화학조미료보다 담백하면서 감칠맛이 도는 비법 간장의 비밀은?>

 

시꺼먼 무언가 가 딸려 나오는데요~ 까칠까칠한 면세포 느낌이라는 이것의 정체는?

 

바로 다시마! 다시마를 덮어 숙성시켜 감칠맛을 최고로 끌어올린 주인장의 간장게장!!

 

 

밥에 그냥 비벼도 김에 싸서 먹어도 맛있는 간장게장~~

 

 

짜장과 짬뽕처럼 매일같이 먹으면서도 매일같이 투닥이는 맛! 양념과 간장!

 

마침 여수에 가족여행을 와서 만난 장성규 방송인을 만날 수 있었는데요~

장성규님은 큼직한 양념게장을 크게 배어물고  새콤, 달콤, 매콤이 어우러져 적절한 발란스를 준다고 하는데요~

 

 

정신없이 호로록 먹게되는 양념게장의 맛에 반한 손님.

 

마른 고추를 물에 불려 간 '물고추'에 여러 양념을 섞어 만든 맛있는 양념장.

 

이 양념장이 맛있어서 한가지 음식을 더 만드신다고 하는데요.

 

새빨간 양념으로 자글자글 조리는 갈치조림!

 

갈치는 손으로 들고 띁어야 제맛이라는 먹잘알 손님.

 

특히 갈치조림의 양념 잘 밴 무가 너무 맛있어서 계속 들어가는 맛인데요~

 

양념이 간이 세지 않으면서도 비린맛이 없고 달큼한 갈치 본연의 맛이 난답니다.

 

주인장은 여수의 거문도산 먹갈치로 갈치조림을 만드는데요, 담백하면서 고소해 특히 손님들이 선호한다고 합니다.

 

갈치조림 조릴때 처음조리시  간장 한수저씩 넣어주는 것이 주인장의 비결~

 

마지막에 한수저 푹 넣어주는 이것의 정체는? '레몬청'입니다

 

레몬청은 천연의 달콤한 맛을 더하면서 비린내를 동시에 잡아 갈치조림의 맛의 품위를 올려준답니다.

 

 

뭘 원하든 다 있는 이곳에서 제철 꽃게의 참맛을 느껴보세요~

 

 

맛집 정보 

맛집 위치

 

상호명

게장한상 낭만별식 라테라스점

 

주소

전남 여수시 돌산읍 돌산로 3193 2층

 

영업시간

매일 09:00 ~ 21:00

 

메인메뉴

암꽃게 모듬장+ 갈치조림 (2인이상)    50000원

꽃게 모듬장  (2인이상)                       35000원

갈치조림 + 게장정식  (2인이상)             22000원

암꽃게 모듬장+ 통 갈치구이 + 갈치조림 정식 (2인이상)    70000원

 

통갈치구이  (소)                 50000원

생선구이 정식(2인이상)            23000원

게장정식            15000원

해전 물회          27000원

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오늘은 2tv생생정보] <고수의 부엌> 에서 취재한 간장게장+앙념 게장+갈치조림으로 알찬 한 상을 차려내는 여수에 위치한  여수의 맛집에 대해 알아보았습니다. 맛있는 식사로 즐거운 시간 되시기 바랍니다.

 

 

 

 

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