생활의 달인] 밤식빵 달인-천안 제빵기능장 빵집<빵과의 전쟁>

생활의 달인] 밤식빵 달인-천안 제빵기능장 빵집 <빵과의 전쟁>

생활의 달인에서는 밤식빵 달인을 찾아 천안 제빵기능장 빵집을 취재했습니다. <빵과의 전쟁> 천안편의 제빵기능장 달인이 만드는 밤식빵을 바로 알아보도록 하겠습니다.

 

방송 화면 

 

밤이 반이상 지분을 차지하는 밤식빵을 먹어본 평가단은 정말 밤이 너무 맛있다는데요~

a++를 주고 싶다는 극찬을 받았는데요. 물론 블라인드이기에 누군지 전혀 모르고 평가합니다.

 

33년 경력의 제빵기능장이 되신 박창호 달인의 밤식빵이었습니다.

 

그 당시 기술을 얻기 위해서는 전국의 빵 달인들에게 배워야 했기에 그런 식으로 빵기술을 골고루 배워온 달인.

 

하얀 물에 담겨있는 밤을 챙겨 오는데요~

 

밤빵을 만들기 위해서는 밤맛이 가장 중요하기에 밤에 빵에 넣기 전 전처리에 신경을 많이 쓰는 달인.

 

밤의 떫은맛을 없애기 위해 하룻밤을 쌀뜨물에 담가두는데요.

 

하룻밤 쌀뜨물에 담근 밤을 칼집을 내는 달인과 직원들.

 

 

7남매의 막내로서 물려받은 재산도 없기에 밥대신 빵이라도 먹여줄 거라 생각해 제빵계에 뛰어든 달인.

 

이런 번거로운 과정을 거치는 이유는 바로 달인님의 특별함 때문인데요.

 

제과일을 33년간 하시면서 다른 집에 있는 평범한 빵은 좀 꺼리게 되고 더 차별화된 맛을 주기 위해 노력하신다는데요.

 

소금에 칼집 낸 밤을 일일이 앉혀 구워낼 작업을 하는 달인.

 

남들과는 다르게 더 뛰어난 빵을 만들고자 노력한 달인의 연구로 탄생한 밤 굽기의 특별함.

 

이렇게 정성스럽게 만든 밤은 다시 설탕과 물을 넣고 전기밥통에서 3시간 동안 절여줍니다.

 

 

정말 밤이 이렇게 많이 들어가도 빵이 찢어지지 않나 싶을 정도로 듬뿍 들어가는 달인표 밤식빵.

 

동그랗게 말아 오븐에 들어갑니다!!

 

어디서도 배울 수 없는 경험과 전국을 돌며 맛있는 빵을 연구하며 기술을 익히며 제빵기능장이 되신 달인.

 

시간이 되어 밤식빵을 오븐에서 꺼내보는데요~

 

맛있게 구워져 나온 달인의 밤식빵!!

 

맛집 정보 

맛집 위치

상호명

꼬망스케이크

 

주소

충남 천안시 서북구 봉정로 362 명서빌딩 1층

 

영업시간

매일 08:00 ~ 23:00

 

공식 블로그

 

꼬망스케이크 블로그

 

 

메인메뉴

 

밤식빵

크림브릴레

케이크

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오늘은 천안에서 맛있는 밤식빵을 만드는 제빵기능장 달인에 대해 알아보았습니다. 천안 빵 전쟁에서 맛있는 빵으로 행복한 시간 되시기 바랍니다.

 

 

 

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