생활의 달인]은둔식달 바지락 볶음,궈톄 -명동 맛집(60년 전통 화교 요리)

생활의 달인] 은둔식달 바지락 볶음, 궈톄 -명동 맛집(60년 전통 화교 요리)

생활의 달인]은둔식달에서 중식의 달인을 찾아 두 번째로  바지락 볶음, 궈톄를 맛있게 하는 명동 맛집(60년 전통 화교 요리)을 찾았습니다. 어느 곳인지 바로 살펴보도록 하겠습니다.

 

 

방송 화면 

필세프 소싯적 책가방 던지고 먹게 만들었던 요리들을 알아봅니다.

 

감칠맛 끝판왕 조개볶음(면)과 궈톄라는 음식!

 

조금은 낯선 조개볶음면과 궈톄를 알아보기로 합니다.

 

 

명동에서 화교를 대표하는 화교 중식당 맛집으로 출발~

 

반은 튀기고 반은 찐만두라는 궈톄를 맛보기 위해 설명하는 필감산 세프님.

 

단골들도 먹고싶어도 자리가 없어서 못 먹는장사 잘 되는 집입니다.

 

아직 점심시간 전 오픈과 동시에 거의 만석입니다.

 

소문 자자한 바지락 볶음 부터 주문하면 면 추가 할 건지 물어봅니다.

 

일단 바지락부터 먹고 나중에 국수는 먹어야 좋겠다는 맛잘알 필감산세프.

 

푸짐하게 토실토실한 바지락볶음이 나왔습니다.

 

거의 다른거 없고 오로지 바지락만 들어간 바지락볶음! 단 국물은 남겨두세요~

 

 

해감도 잘했고 맛있는 바지락 끝없이 들어가는 맛입니다.

 

바지락의 진수인  국물에 면을 넣어 먹을 차례입니다.

 

바지락이 어마어마하게 들어간 바지락 짬뽕 같은 진한 맛이랍니다.

 

그래도 남은 국물에 밥 말아먹기까지~ 알뜰하게 진한 국물 다 먹는 잠행단.

 

그때 기다리던 궈톄가 등장!

 

밑은 바삭하게 구워져 있고 위는 찐 게 아니라 삶은 거랍니다.

 

일본의 야키교자와 똑같다는 일식 임홍식세프님.

 

궈톄는 일반 만두와는 다른 맛이라 꼭 드셔보시길 권합니다.

 

바삭하고 부드러운 두 마리 토끼를 맛보는 기쁨!

 

손님이 끊이질 않아 달인을 가게밖에서 인터뷰하는데요.

 

아버님 때부터 시누이들이 맡아서 분점까지 낸 화교 중식집의 대가입니다.

 

60년이 넘도록 지켜온 좋은 재료에서 나오는 바지락 본연의 국물맛이 핵심이랍니다.

 

명동 본점은 모든 요리를 시아버님께 전수받은 며느님이 운영하고 계셨습니다.

 

비법 육수에 재어놓은 돼지고기를 갈아서 양념하고 거기에 육수를 넣어 주는데요.

만두 속 만들 때에도 한 방향으로만 저으며 육수를 추가해 주는데요 , 모든 것이 아버님의 지혜에서 나온 것이랍니다.

 

 

맛집 정보 

맛집 위치

 

상호명

향미

 

주소

서울 중구 남대문로 52-5 1층

 

영업시간

월~금     11:30~21:30

휴게시간   15:00~17:00

 

토, 일 휴무일

 

메인메뉴

궈톄 (8p)    8000원  

조개볶음(소)     20000

중식 돈가스         10000원

물만두(10p)        8000원

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오늘은 생활의 달인] 은둔식달에서 취재한 중식의 달인  바지락 볶음, 궈톄를 맛있게 하는 명동 맛집(60년 전통 화교 요리)에 대해 알아보았습니다. 맛있는 식사로 즐거운 시간 되시기 바랍니다.

 

 

 

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