[닭볶음탕]대통령들이 사랑한 닭볶음탕 양념,알토란 레시피

[닭볶음탕] 대통령들이 사랑한 닭볶음탕 양념, 알토란 레시피

여름이면 닭으로 보양식을 만들어 먹게 되는데요. 청와대 출신 세프가 알려주는 대통령들이 사랑한 닭볶음탕 레시피를 알토란에서 알려주었습니다. 닭의 잡내를 없애는데 진심인 깔끔한 요리법을 바로 알아보도록 하겠습니다.

 

 

재료 준비 

 

닭볶음탕용 닭 1마리, 파 흰뿌리 4개, 감자 4알(350g) , 당근 100g , 양파 1/2개 , 대파 1대 , 청양고추 3개, 홍고추 1개 

 

양념장 : 진간장 7큰술, 고추장 4큰술, 물엿 3큰술, 청주 3큰술, 설탕2큰술, 매운 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강, 후추 약간

 

레시피  

1.  대파뿌리 4뿌리를 넣어 물이 끓으면 닭을 넣어줍니다.

 

2. 5분간 닭을 삶은 뒤 불순물을 걷어내고 대파뿌리도 건저 냅니다.

 

3. 초벌 한 닭을 건져내 찬물에 2번 씻어 깔끔하게 초벌을 마친 닭을 한쪽에 담아둡니다.

 

4. 감자 350g을 반가르고 한번 더 잘라 4등분으로 썰어줍니다.

 

5. 당근 100g은 반 갈라서 지그재그로 썬다

 

6. 대파 1대, 홍고추, 청양고추 각 1개씩 어슷 썰어줍니다.

 

오늘의 비법은 무엇일까요? 철가방에 숨겨진 비버 재료는??

 

바로바로 양파즙~

 

 

1석 3조의 역할을 하는 간양파! 이 정도면 안 넣을 이유가 없네요~

 

이제 대통령님들께서 고기보다 좋아하셨다는 닭볶음탕 양념 만들기 들어갑니다.

 

-양념장 레시피-

특급 양념장 레시피! 완성~

 

볶음요리에는 어디든 사용가능한 만능 볶음 양념장은 2~3일 숙성하면 더 맛있고  1주일까지 보관 가능합니댜ㅏ.

 

 

-닭볶음탕 요리 본격 시작-

1. 참기름 3큰술에 초벌 삶아놓은 닭을 넣어주세요. 참기름의 강한 향이 잡내를 잡고 고소한 맛을 더해줍니다.

 

 

2. 참기름에 볶아준 닭에 양념을 투하해 줍니다.

 

3. 닭은 2분 정도 중 약불로 버무리며 볶는다.

 

4. 물 600ml를 넣고 물이 끓으면 감자 당근을 넣고 강불에 10분간 끓입니다.

 

5.   대파와 청홍고추를 넣고 불을 중 약불로 줄이고 5분간 끓여줍니다.

 

 

강불과 약불을 골고루 이용해 뜸을 들이는 효과로 음식의 완성도를 높여주는 전 청와대 조리장 천상연님의 노하우.

 

간 양파로 천연단맛을 낸 청와대 스타일  닭볶음탕 완성!!

 

 

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청와대 전 조리장 천상연님의 특급 비법이 가득 담긴, 대통령님들이 고기보다 사랑한 닭볶음탕 양념으로 복날에 맛있는 식탁 만드시고 행복한 시간 되시기 바랍니다.

 

 

 

 

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