생활의 달인]라멘 달인 - 연남동 미슐랭 원스타 라멘 맛집

생활의 달인]라멘 달인 - 연남동 미슐랭 원스타 라멘 맛집

생활의 달인에서는 라멘 달인으로 아시아 최초 퓨전 부분 미슐랭 원스타를 달성한 니시무라 달인을 찾았습니다. 마성의 퓨전 라멘이라 칭할 수밖에 없는 달인만의 비법이 들어간 라멘으로 라멘 한그릇에 담긴 정성이 어마무시합니다.

 

 

 

방송 화면 

이집 라멘 한 그릇에 담긴 오라는?

 

일본 라멘의 혁신 니시무라 타카히토  달인.

 

 

마포구 연남동 4층에 자리 잡은 아담한 라멘가게. 가게 안을 들어가면 아름다운 정원이 펼쳐진 오픈 테이블이 나타납니다.

 

 

이구동성 칭찬하는 육수와 초록색 오일 양념의 조합.

 

 

초록색양념은 프렌치에 대한 지식으로 퓨전 라멘을 만들었다는 니시무라 달인.

 

 

유난히 뽀얗고 맛있는 이집의 라멘 육수의 비결은 바지락 육수, 닭 육수 , 일본식 육수 이렇게 무려 3가지 육수를 브랜딩 하여 만드는 특급 비결로 설명합니다.

 

첫 번째는 파이탄 닭 육수. 삼계탕에서 영감을 받아 만든 것으로 닭육수를 진하게 내기 위해 살을 다 갈아서 입자를 곱게 내어 더욱 진한 닭 국물을 만듭니다.

 

 

두 번째는 바지락에 토치로 굽고 살을 발라네고 흰밥에 묻어 오븐에 구워 다시 육수로 끓이는 갖은 정성을 다하는 바지락 육수.

 

세 번째는 일본 가쓰오부시와 한국식 멸치까지 담아 만든 일본식 육수.

 

마지막 궁금했던 초록색의 정체는 닭 한 마리 정식에서 영감을 받아 만든 부추를 갈아 만든 양념이었습니다.

 

닭육수가 기본인 이집 라멘 육수는 질리지 않는 깊은 맛과 깔끔한 맛을 자랑합니다.

 

솥밥에 치즈가루와 라멘국물을 넣어 비벼먹는것도 치즈가 주욱 늘어나는 것이  닭죽과 리조토의 중간맛으로 이 집만의 별미입니다.

 

 

맛집 정보 

맛집 위치

 

 

상호명

니시무라멘

 

주소

서울 마포구 동교로 265 4층

 

영업시간

매일 11:00~ 21:00

휴게시간 15:00~ 17:30

 

웨이팅 확인하기

 

니시무라멘 연남본점

 

 

메인메뉴

교카이파이탄 (서울 한정 메뉴)  12000원

부추 시오라멘  12000원

갓 지은 솥밥과 치즈  4000원

후지산 모리 차슈 1000원

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오늘은 아시아 최초 퓨전 부분 미슐랭 원스타를 달성한 니시무라 달인이 운영하는 연남동에 위치한 라멘 맛집에 대해알아보았습니다. 맛있게 드시고 행복한 시간되세요

 

 

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