2tv생생정보]모둠 돼지구이, 소갈비찜<고수의 부엌> 부산 송정 고기 맛집

2tv생생정보] 모둠 돼지구이, 소갈비찜 <고수의 부엌> 부산 송정 고기 맛집

2tv생생정보 <고수의 부엌> 코너에서 부산 해운대구의 송정의 고기 맛집을 다녀왔습니다. 소갈비찜, 모둠 돼지구이가 꽃처럼 손질되어 기막힌 풍경과 함께 즐기는 이곳이 어디인지 바로 알아보도록 하겠습니다.

 

 

방송 화면 

 

오랜만에 부산 광역시로 찾아간 고수의 부엌 제작진!

 

이미 sns에서 부산의 맛집으로 유명한 이곳은? 이국적인 인테리어와 바닷가의 풍경을 잘 살린 인테리어로 손님들도 감탄하는 곳입니다.

 

고깃집에서 이렇게 예쁘게 고기 담아주는 곳을 보셨나요~ 꽃바구니처럼 세팅되어 나오는 이곳의 먹음직스러운 고기들!

 

두툼한 목살!

칼집 예술로 들어간 삼겹살!

 

킹 새우!

키조개 관자까지!

3가지 종류의 돼지고기와 싱싱한 해산물이 만난 모둠 돼지구이!

 

 

한입 먹으면 입안에 육즙이 팡팡 터지는데요.

 

특이하게도 스페인산 돼지고기를 사용하는 주인장!

 

알고 보니 듀록과 이베리코 품종을 사용하는데 이 고기는 자연사료를 먹여 키운 품종이라 풍미가 남다르다고 합니다.

 

듀록 품종의 두툼한 목살은 육향과 식감이 뛰어나고요~

 

이베리코 덜미살은 사선으로 일식집에서 회를 뜨듯이 얇게 썰어 부드럽게 먹을 수 있도록 합니다.

얇게 썰은 덜미살은 장미모양으로 만들어줍니다.

 

윤기가 자르르한 듀록 목살!

앞 뒤로 칼집을 넣어 부드럽고 고소한 삼겹살!

 

거기에 전복, 새우, 관자등 각종 해산물까지!

 

소고기로 착각할 만한 마블링의 돼지고기가 제공됩니다.

 

덜미살은 처음 드신 손님도 너무나 만족하는 이 집의 고기 질의 상태.

 

삼겹살에 갓김치 하나 넣어 쌈으로 한입에 쏙 넣어줍니다.

 

기름진 고기에 고추냉이는 너무 잘 어울리는 조합이죠. 역시 먹잘알 손님이세요.

 

이 집 고기의 맛의 비결은 숙성! 남다른 주인장만의 숙성 노하우가 있었는데요.

 

 

돼지고기에 무화과와 다시마로 이중 숙성을 한 주인장!

 

이 방법은 일식집 일을 하던 시절 배운 숙성법인데요. 돼지고기에도 아주 감칠맛 돌게 숙성이 잘된다고 합니다.

 

맛이 없을 수가 없는 주인장의 노하우가 담긴 이중 숙성 고기와 싱싱한 해물!

 

새우는 껍질을 까서 한입에 쏙 넣어 먹는 게 탱글탱글 최고입니다. 

 

돼지고기이지만 소고기처럼 질기지 않고 부드러운 고기의 맛에 반한 손님들.

 

이런 노력으로 이루어낸 월매출 7천8백만 원!

 

사실 이 집에서 가장 잘 팔리는 메뉴는 따로 있었는데요.

 

바로 커다란 가마솥에서 만드는 갈비찜!

 

엄청난 크기의 솥에 다양한 재료를 넣고 갈비찜을 만드는 주인장.

 

보기만 해도 느껴지는 부드러운 가마솥 소갈비찜의 자태.

 

 

약간 매콤한 향이 감도는 단짠의 소갈비찜의 매력에 정신 못 차리는데요.

 

밥에 소갈비찜 고기와 양념을 적셔 먹으면~

 

전혀 짜지 않고 감칠맛이 살아나는 이 집의 소갈빗살의 비결!

 

푹 익어 양념과 혼연일체가 되어 녹진한 소갈빗살!

 

소갈빗살 양념장의 비결은 토마토! 토마토를 갈아 넣어주면 토마토의 새콤함이 갈비찜의 느끼한 맛을 잡아버린답니다.

 

중국집에서 일했던 경험을 바탕으로 웍이 무쇠로 만들어 음식을 하다 보니 서서히 달궈지면서 오래가는 것에 착안해 가마솥에 소갈비찜을 만들게 되었다는데요.

 

소갈비찜에 손 대면 결대로 촤르르르 찢어지는 눈으로 보이는 부드러움.

 

역시 최고의 맛은 손님들이 먼저 알아보시는 법이지요~ 두 손 번쩍 들게 만든 소갈비찜!

 

 

 

맛집 정보 

맛집 위치

 

상호명

랍스

 

주소

부산 해운대구 송정구 덕포길 144

 

공식인스타그램

 

럽스 인스타그램

 

 

영업시간

매일 11:30~ 21:30

 

메인메뉴

포크 2인 set( 더블숙성 목살, 삼겹살, 덜미살 세트)  59000원

포크 3~4인 set( 더블숙성 목살,삼겹살,덜미살 세트)   98000원

숙성 본갈비찜   단품   1인   18000원

숙성 본갈비찜   정식   1인   21000원

숙성 본갈비찜  2인세트   21000원

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오늘은 2tv생생정보 <고수의 부엌>에서 취재한 모둠 돼지구이맛집인 부산 송정 해운대 맛집을 살펴보았습니다. 멋진 풍경과 맛있는 고기를 종류별로 제공되는 곳에서 맛있는 식사되시기 바랍니다.

 

 

 

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