2tv생생정보] 갓 김치찌개(갓돈찌개), 여수 맛집<기다려야 제맛>

2tv생생정보] 갓김치찌개(갓돈찌개),  여수 맛집 <기다려야 제맛>

2tv생생정보 <기다려야 제맛> 에서는 갓김치로 유명한 여수에서 줄 서서 먹는 갓김치찌개 맛집을 찾아 취재했습니다. 큼직한 돼지고기와 갓김치의 맛남! 바로 확인해보도록 하겠습니다

 

 

방송 화면 

오늘 찾은 곳은 여수의 한 김치찌개 식당입니다. 기다리는 손님들이 식당 앞에서 장사진을 이루고 있는데요.

 

30분 ~40분은 기본으로 기다리는 손님들. 식당안은 가득 찬 손님들로 자리가 없네요.

 

의자에 옷을 넣어놓으려 한 손님께 주어진 행운! 용돈 당첨!

 

이것이 바로 줄서는 첫 번째 이유! 손님들을 위한 특별 이벤트!

 

김치찌개 속 이 것의 정체는 ? 오 마이 갓입니다.

 

여수의 명물 갓김치로 만든 갓김치찌개 입니다. 갓김치와 나란히 누운 통돼지고기의 만남!

 

줄 서는 이유 두 번째! 여수명물 갓김치와 통고기의 만남! 갓김치찌개!

 

두툼한 돼지고기에 갓김치양념이 싸악 배여 보기만 해도 군침 도는데요.

 

 

길쭉한 갓김치를 돼지고기에 싸서 먹는 기막힌 조합.

 

녹진한 국물맛을 내는 갓김치와 돼지고기는 말이 필요 없는 환상궁합입니다.

 

갓김치찌개 한 수저 넣고 김가루에 참기름 뿌려 비벼먹으면 그야말로 최고!

 

갓김치찌개 속 기다란 갓김치를 먼저 먹는 먹잘알 손님.

 

갓김치가 오 마이갓 갓김치로 아삭하면서 달콤한 듯 개운한 맛에 자꾸만 손이 가는 맛입니다.

 

아삭하면서 매콤한 갓김치의 비밀은 무엇일까요?

 

주인장의 보물창고 저온숙성고에 1톤이나 저장되어 있는 갓김치들. 매달 김치를 새로 담가 채워 놓는답니다.

 

1년간 저장을 해 숙성시켜야 제대로 새콤하고 칼칼한 갓김치의 맛을 낼 수 있다는데요.

 

1년 숙성 갓김치를 먹어본 막내 피디는 새콤하고 진짜 맛있다며 눈이 번쩍 떠지는데요.

 

맛있기로 유명한 여수의 돌산갓으로 갓김치를 담그시는 사장님.

 

무, 양파, 파뿌리를 넣고 채수를 만드는 1단계 과정과 

 

물에 찹쌀가루와 밀가루를 섞어 만든 풀을 채수에 넣어 끓여주는 것이 2단계 찹쌀풀 만들기 과정.

새우젓과 고춧가루를 넣어 섞어주면 완성되는 비법양념 완성까지!

 

3단계를 거쳐 만드는 정성 가득한 비법 양념으로 만든 갓김치를  1년간 저온 숙성고에서 숙성하면 비로소 식탁에 올라갈 준비가 된답니다.

 

 

때깔부터 다른 1년 숙성한 갓김치의 자태.

 

하지만 이 갓김치찌개의 맛은 김치뿐 아니라 요 두툼한 고기도 만만치 않은데요.

 

고기가 맛있다며 칭찬 일색인 이곳의 고기의 비밀은 무엇일까요?

 

주인장이 선택한 고기는 바로 앞다리살!

 

앞다리살의 껍질과 지방 살코기의 황금비율로 가장 맛있는 찌개를 끓일 수 있다고 합니다.

미리 한번 삶은 고기를 사용하면  손님상에서 조리시간도 짧아지고 고기가 더욱 부드러워 좋다고 합니다.

그냥 맹물에 삶지 않고 여러 향채소를 넣어 삶는데 특히 양파껍질을 넣어 좋은 성분을 유용하게 이용하는 주인장.

 

고기를 통으로 넣어 육즙을 살리는 요리법으로 20분간 삶아냅니다.

 

채수로 시원한 맛을 낸 갓김치와 미리삶은 부드러운 고기의 조화가 줄 서는 이유 세 번째!

 

멀리서 오신 손님도 만족하는 어디서도 맛볼 수 없는 이곳만의 시그니쳐 음식.

 

한쪽에 비치된 조리도구와 달걀을 이용해 무한리필 달걀프라이를 직접 조리해 먹는 손님들.

 

매콤한 김치찌개 밥에 싹싹 비벼  달걀프라이 얹혀 먹으면 환상의 짝꿍입니다!

 

라면사리도 그냥 넘길 수 없죠. 갓김치찌개 국물이 맛있어서 꼭 라면이랑 같이 먹는다는 손님.

 

 

어느새 갓김치찌개와 밥반찬까지 싹싹 비운 초토화 현장입니다.

얼마나 기다릴 수 있는지 투표결과 60분이 가장 많은 표를 받았습니다! 준수하네요!

 

기다렸다가 먹었지만 다음에도 또 와서 먹고 싶다는 만족한 손님들.

 

 

맛집 정보 

맛집 위치

상호명

윤심이네 실비집

 

주소

전남 여수시 봉산남 3길 15 1층

 

공식 인스타그램

 

윤심이네 실비집

 

 

영업시간

목~화  10:30~20:00

휴게시간 15:00~ 17:00

수요일 휴무

 

메인메뉴

갓돈찌개 (소)   28000원

               (중)   38000원

               (대)   48000원

 

갓제육볶음    13000원

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오늘은 2tv생생정보에서 취재한 갓김치로 만든 갓김치찌개로 입맛 살리는 여수의 맛집에 대해 알아보았습니다. 맛있는 식사 하시고 행복한 시간 되세요.

 

 

 

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