생활의 달인]천연 발효종 치아바타의 달인- 서울 도봉구, 최고의 치아바타!

생활의 달인] 천연 발효종 치아바타의 달인- 서울 도봉구, 최고의 치아바타!

생활의 달인에서 최고 치아바타를 찾기 위한 여정으로 서울 도봉구 쌍문동의 치아바타를 찾아 천연 발효종 치아바타의 달인을 취재했습니다.

 

방송 화면 

거의 은둔식달처럼 숨어있어 아는사람이 아니면 찾기가 힘든데요.

 

구석에 있지만 너무 맛있어서 아깝다고 남편마저 탄식하는 이곳은 누구나 인정할 수밖에 없는데요.

 

위치가 외진곳에 있고 간판도 없어 손님들이 걱정하는 빵집인데요. 와서 먹어보면 걱정 싹 달아납니다.

 

유럽 식사빵에 빠져 뒤늦게 뛰어든 제빵세계에서 이제는 전량 예약으로만 팔리는 소문의 치아바타를 만드는 달인.

 

 

반을 가르면 여지없이 보이는 동글동글 기공들.

 

차분히 잘라보고 냄새 맡아보고 맛을 보는 블라인드 테스트 중인 시릴고댕 님.

 

눈이 동그레 지셨는데요?! 르뱅이 확실히 느껴지는 이곳의 치아바타가 굉장히 기공도 좋고 가볍고 촉촉하다고 하는데요.

 

지금까지 본 치아바타중 최고로 잘된 발효라 칭찬하는 달인님.

 

달인이 숙성고에서  꺼내온 르뱅(천연발효종)

 

밀가루로만 만드는 르뱅에 자부심이 남다른 편인 달인님.

 다른 첨가물 없이 만든 이 르뱅이 감칠맛을 내주기에 좋아한다고 합니다.

 

숱하게 반죽을 버려가며 혼자서 많이 망치면서 정성과 땀으로 빵을 만들어간 달인.

 

천연 발효종을 쓰다 보니 어쩌다 발효에 문제가 생겨 예약된 빵을 못 보내주기도 하는 등 특히 날씨에 따라 고생을 많이 했던 달인.

 

 

18시간 이상 저온 숙성해야만 제대로 발효되는 저온숙성 천연발효종 치아바타.

 

포근포근하게 익혀져 나오는 달인의 치아바타의 모습.

 

느린 시간 속 정직하게 만들어낸 달인의 치아바타입니다.

 

건강한 식사빵도 맛있을 수 있다는 걸 알려드리고 싶다는 달인.

 

이 많은 치아바타중 시릴 고댕 님이 선택할 1등 치아바타는 무엇이 될까요?

 

결심한 시릴 고댕 님.

 

시릴고댕이 최고의 치아바타로 고른 치아바타는?

 

 

동글동글 아름답기까지 한 치아바타의 단면.

 

1등이라는 말을 듣자 지난 3년이 주마등처럼 스친다며 눈물을 훔치는 계윤지 달인.

 

부드럽고 가볍고 발효가 좋아야 하는 3가지 조건을 모두 훌륭하게 갖춘 계윤지 달인의 치아바타가 1등을 차지했습니다!!

 

맛집 정보 

맛집 위치

 

상호명

보나뻬띠브레드

 

주소

도봉구 삼양로 574-29 1층 101호

 

영업시간

화~토   11:00 ~ 20:00

 

월요일, 일요일 휴무일

 

메인메뉴

치아바타

올리브 치아바타

캄빠뉴

사워도우

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오늘은 생활의 달인에서 최고의 치아바타를 찾기위해  취재한 도봉구의 치아바타 빵집에 대해 알아보았습니다. 블라인드테스트에서 1등까지 한 만큼  그 맛을 지켜가며 맛있는 빵을 많이 만들어주시기 바랍니다.

 

 

 

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