생활의 달인]샌프란시스코 사워도우의 달인-산미와 발효 끝판왕,연희동 맛집

생활의 달인] 샌프란시스코 사워도우의 달인- 산미와 발효 끝판왕, 연희동 맛집

생활의 달인에서 서울특별시 연희동의 샌프란시스코 사워도우의 달인을 찾아 취재했습니다. 산미와 발효 끝판왕으로 시릴고댕 님도 인정한 달인을 찾아 바로 알아보도록 하겠습니다.

 

방송 화면 

 

서울 연희동으로 새벽 6시에 찾아뵌 사워도우의 달인.

 

정말 거부할 수 없는 매력의 시큼한 향과 고소한 향을 내는 사워도우 향.

 

새벽부터 준비해 나온 달인의 사워동. 곁면에도 발효로 인한 버블이 보이는 특징이 있습니다.

 

완벽한 단면을 넘어 정말 특별하게 느껴지는 달인의 사워도우.

 

달인의 사워도우는 클린앤 헬시~ 매우 깨끗하다는 느낌이랍니다.

 

 

학교에 가기전 꼭 여기서 빵을 사가야 하루를 보낼 수 있다는 진성 단골 고객님.

 

이번에도 머어보고 냄새맡아가며 깐깐하게 심사하시는 중인데요.

 

지금까지 먹어본 빵 중 가장 산미가 좋다는 평가를 받았습니다. 산미가 좋다는 것은 힘 좋은 발효종을 썼다는 뜻이라는데요.

 

딱 먹어보고 전형적인 샌프란시스코 스타일 사워도우라고 말하는 시릴 고댕 님.

 

발효를 오래 했다는 증거이고 이틀이상의 발효시간을 거친 사워 도우라고 말하는데요.

 

사워도우의 매력에 푹 빠져 오리혀 간단하고 복잡하고 환경영향을 받는 이런 빵이 더 좋다는 달인.

 

뉴욕은 베이글 샌프란시스코는 사워도우가 대표적인 빵인데요. 거기서 전문학교를 수료한 달인.

 

사워도우로 유명한 샌프란시스코에서 96년도부터 쓰던 발효종을 가져온 달인.

 

우리가 알던 천연발효종은 부드럽고 부글부글 발효가 되어있었는데요.

 

달인이 샌프란시스코에서 소중히 안고 들어온 고유 발효종은 조용합니다.

 

스티프는 산미가 강하고 식감이 쫀쫀해진다는데요. 바로  샌프란시스코 스타일 사워도우의 특징입니다.

 

 

단단한 발효종 스티프를 물에 뚝뚝 띄어놓는 달인.

 

티르키에가 빵을 되게 맛있게 만드는 것을 보고 자신도 유기농 튀르키에 밀가루를 선택한 달인.

 

새벽부터 나와 빵을 만들고 오븐에 넣고 나서야 늦은 아침식사로 본인의 빵을 매일 먹는 조하영 달인.

 

언제나 달인 곁에서 든든히 지원하고 도와주는 달인의 어머니.

 

여간 머리가 좋지 않아서야 하기 힘들 정도로 과학이 들어간 빵이라는 자부심의 어머님. 자신의 딸이 머리가 좋다고 믿고 계십니다.

 

완벽한 단면을 보여주는 달인의 사워도우.

 

 

길고 오래 걸리는 그 순간 모두가 기적인 것 같다는 순수한 달인.

 

빵 굽는 일 자체를 사랑하는 달인의 앞으로 펼쳐질  빵의 길도 응원합니다!

 

 

맛집 정보 

맛집 위치

 

 

상호명

숏 앤 심플 사워도우

 

주소

서울 서대문구 연희 22길 3 지층

 

영업시간

월. 일요일  휴무

 

공식 인스타그램

 

숏 앤 심플 인스타그램

 

 

메인메뉴

샌프란시스코 사워도우 (홀)   8500원

올리브& 타임 사워도우 (홀)   9000원

씨앗  사워도우 (홀)   9000원

통밀  사워도우 (홀)   9000원

크랜베리& 호두  사워도우 (홀)   9000원

---

오늘은 서울 최고의 사워도우를 찾는 여정에서 샌프란시스코 스타일 사워도우를 만드는 달인에 대해 알아보았습니다. 열정 없이는 만들 수 없는 사워도우로 맛있는 시간 되시기 바랍니다.

 

 

 

생활의 달인]소금 사워도우의 달인- 인천 빵지순례집

 

 

 

생활의 달인]종로 인생 빵집 부부 달인- 종로구 빵지순례 맛집

 

생활의 달인]천연 발효종 치아바타의 달인- 서울 도봉구, 최고의 치아바타!