2tv생생정보] 한우 곱창 튀김 아귀찜-성수 뚝섬 서울숲 맛집 <고수의 부엌>

2tv생생정보] 한우 곱창 튀김 아귀찜-성수 뚝섬 서울숲 맛집 <고수의 부엌>

2tv생생정보] <고수의 부엌>에서는 한우 곱창 튀김 아귀찜을 취재하기 위해 성수 뚝섬 서울숲 맛집을 찾았습니다. 처음 보는 한우 곱창 튀김과 아귀찜의 조화를 바로 확인해 보도록 하겠습니다.

 

 

방송 화면 

1층과 2층 모두 식객들로 가득찬 이곳은 어디일까요?

 

오늘의 음식 등장!! 매콤하게 볶아낸 아귀찜!!

 

부드러운 아귀살에 박수가 저절로~ 엄지 척까지~

아귀찜이 다가 아니라는데요? 이건 무엇이길래 태어나서 처음 본다고 합니다.

이곳의??? 이 올라간 아귀찜이 유명한 음식이라 일부러 찾아와서 드신다는 손님.

 

이 음식의 정체를 밝히기 위해 고수의 부엌으로 찾아갑니다!!

 

강한 불에 볶은 통통한 아귀살과 향긋한 미나리가 올라간 이것은~

 

 

철판 위에서 지글지글 익어가는 푸짐한 한 판 아귀찜입니다~~

 

통통한 아귀살로 부드러운 아귀살과 탱탱볼을 섞은 듯 탱글 부드러운 느낌의 아귀살 식감!!

 

호주에서 한국에서만 맛볼 수 있는 특별한 음식을 위해 아귀찜을 찾아온 손님은 먹고 또 먹고 무한 흡입 중인데요.

 

아삭아삭한 콩나물도 맛있는 양념맛이 베여 빠질 수 없는 식감 매력을 자랑합니다.

 

맛있는 아귀찜 양념은 바로 하얀 밥에 올려서 싹싹 비비면~ 두말이 필요 없는 진짜 밥도둑입니다.

 

매운데 양념맛이 개운해  매콤 깔끔한 양념의 조화가 자꾸만 당기는 맛입니다.

 

아귀찜은 특성상 물기가 많은 재료다 보니 양념은 가루로 만들어 쓰고 있는 주인장.

 

가루양념에 마늘, 청양고추, 후추와 육수를 넣어 만든 양념장을 부어주는 고수님.

 

이때 항아리에서 노란색 가루를 뿌려주는데요~ 바로 비법 감지!!

 

이것은 주인장의 노하우가 담긴 황태와 소금을 넣어 갈아서 만든 황태소금입니다! 담백하고 시원한 맛과 감칠맛을 올려주는 천연 조미료입니다.

 

 

엄청난 센 불로 볶아내는 고수의 아귀찜!! 화려한 불맛과 양념을 태우듯 볶아 더욱 진한 맛을 내는 것이 중요합니다.

 

빠르게 강불로 볶아 더욱 맛있는 아귀찜!

 

아귀살에 미나리까지 얹혀 먹으면 맵지만 상큼해 더욱 맛있게 깔끔하게 즐길 수 있습니다

 

지난달 매출 5천만 원 이상을 보여주신 고수 주인장은 이게 다가 아니라는데요.

 

2층은 따로 3천만 원 상당의 매출이 잡혀있었습니다. 두 곳을 합치니 무려 8천만 원의 매출을 올린 것입니다.

 

 

하지만 진짜 식당의 효자 메뉴는 따로 있다는 고수. 젊은 사람들이 좋아할 수 있게 연구를 많이 해 나온 음식이라는데요.

 

나오자마자 핸드폰부터 찾게 되는 이 음식의 정체는~~?

 

왜 이제야 이것을 먹어보게 되었는지 애석할 정도로 맛있다고 하는데요.

 

통으로 들어간 이것은 바로한우곱창!!입니다~

 

한우곱창이 튀겨 저 통째로 올라간 한우곱창튀김아귀찜!!

 

튀겼어도 곱이 그대로 들어있는 영롱한 자태에 맛이 없을 수가 없을 맛입니다.

 

입에 들어가면 바로 사라지는 아귀살과 곱창튀김의 새로운 맛 남~ 마음속에 50년행으로 구속시킵니다~

 

곱창의 냄새가 전혀 안나는 고소하고 담백한 한우 곱창의 맛에 놀란 손님들.

 

 

한우 곱창을 튀길 때 쓰는 튀김가루에서 거품이 나는데요? 이유는 바로 탄산수로 튀김물을 만들어 더욱 바삭하게 만들어 주기 때문입니다.

 

바삭바삭하게 통으로 튀긴 곱창이 아귀찜 위에 소복이~

꽈리고추 튀김과 아귀 위 튀김까지 올려주면 완성~

 

아까부터 고수 옆에서 일을 도와주는 듯한 이 남성은? 

바로 고수님의 막내아들인데요~ 권혁준 님은 어머니와 같이 젊은이들을 위한 메뉴 개발을 하고 퓨전식 한우 곱창 튀김 아귀찜을 만들게 되었답니다.

 

또 다른 인기 메뉴이자 젊은이들이 좋아하는 메뉴를 만드는 막내아드님.

 

 

 

바로 감자와 명란젓을 넣고 치즈를 얹어 멕시코 음식 쿼사디아처럼 만들어 내는데요.

 

쭈우우욱 늘어나는 치즈가 매력적인 명란젓이 톡톡 튀는 명란젓 치즈 감자전!!

 

 

피자보다 맛있는 명란치즈감자전에 짬쪼름하고 바삭바삭한 맛에 반한 손님.

 

치즈 감자전에 한우 곱창과 아귀찜 올려 한입에 아구아구 먹는 손님.

 

 

 

 

맛집 정보 

맛집 위치

상호명

성수 AGU

 

주소

서울 성동구 상원길 48-1

 

영업시간

매일 11:30 ~ 22:00

휴게시간(월~금) 15:00~ 16:30

 

메인메뉴

곱창 튀김 아귀찜           23000원

우삼겹염통아귀찜            23000원

아구찜            44000원

알곤이찜          45000원

명란치즈감자전        18000원

---

오늘은 [2tv생생정보] <고수의 부엌>에서 취재한 한우 곱창 튀김 아귀찜 맛집인  성수 뚝섬 서울숲 맛집을 알아보았습니다. 맛있는 식사 하시고 즐거운 시간 되시기 바랍니다.

 

 

 

 

 

 

2tv생생정보] 옛날 통닭 토핑 아구찜 - 목동 이색 맛집<SNS 화제 영상>

 

2tv생생정보]돼지구이 아귀찜- 부천 불맛 아구찜 맛집<우와한 식당>

 

2tv생생정보]한우 대창 아귀찜-송파 불맛 대창아구찜 맛집<기다려야 제맛>