[코다리 조림] 백종원 코다리조림 레시피 (집밥 백선생3)

오늘은 집밥 백 선생 3에서 제자들과 함께 만들었던 백종원 님의 레시피로 만드는 코다리 조림 레시피를 살펴보고, 저렴하고 맛있는 코다리 조림으로 저녁식사를 맛있게 준비해 보도록 하겠습니다.

재료 준비 

코다리 2마리, 무 반개, 양파 반 개, 대파 2대, 청양고추 3개, 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 진간장, 액젓(멸치), 설탕, 물엿(쌀엿), 다진 생강(선택), 홍고추(선택)

 

레시피  

구하기 쉽고 조리하기 쉬운 코다리로 코다리 조림을 만든어 보겠습니다.

 

* 코다리 세척법*

코다리 손질의 핵심은 코다리의 쓴맛을 없애는게 가장 중요한 일인 만큼 전체 깨끗이 씻어주고 가운데 내장이 있던 부위를 깨끗하게 잘 닦아내줍니다.

 

세척을 마친 코다리의 물기로 키친타월로 제거해 주세요.

 

 

* 코다리 지느러미 정리하기*

양쪽 지느러미와 꼬리 등 쪽의 지느러미까지! 코다리 몸통에 달려있는 모든 지느러미는 다 잘라주는 게 깔끔합니다.

 

 

* 코다리 토막 내기*

가위로 잘라주면 잘 잘리지만 잘 안잘리는 부위는 빵칼을 이용하면 쉽게 자를 수 있습니다. 아예 처음부터 분절 코다리(미리 잘려 나오는 코다리)로 구입하시는 것도 방법입니다.

 

 

 

* 재료 준비*

 

 

*재료 손질 시작*

1. 무 반 개를 반달 썰어 납작납작하면서 큼직하게 썰고 냄비 바닥에 깔아주세요.

 

2. 자른 무 위에 코다리 자른 것 2마리를 다 넣어줍니다.

 

 

3.  양파 반개 , 청양고추 3개, 대파 2개를 큼직하게 잘라주고 코다리 위에 덮어줍니다.

 

 

4. 기본양념: 다진 마늘 듬뿍 1큰술, 설탕 2큰술. 진간장 반컵, 감칠맛 올려줄 액젓 2큰술을 바로 팬에 넣어줍니다.

 

 

여기서 고춧가루를 안넣으면 안매운 코다리조림이 되는 것이고 단맛을 좋아하면 물엿을 더 넣거나, 매운 것을 좋아하면 고추가루나 청양고추등으로 매운맛을 조절하여 변형하여 마음껏 만들어도 됩니다. 다만 간을 잘 맞춰주는 것이 중요합니다.

 

 

이후 고추가루 두 큰 술, 고추장 한 큰술, 물 세 컵을 넣어주고 만일 코다리가 많이 마른 상태라면 물을 더 넣어주세요.

 

 

코다리가 잘 조려졌는지는 무의 익힘을 보면 알 수 있답니다. 무가 잘 익었으면 코다리도 ok.

 

 

{tip} 생선조림에 생강을 넣으면 비린내도 없애주고 좋지만 너무 많이 넣으면 오히려 매운맛과 쓴맛이나 과유불급이라 하니 주 조금만(1/4t 정도) 넣어주세요

 

두준이네 팀은 청양고추를 한 움큼 넣어 아주 매운 코다리조림을 만들 예정입니다.

 

각 다른 느낌의 간장 코다리조림, 백종원 코다리 조림, 매운 코다리조림이 익어가고 잇습니다.

 

결국  백 선생님도 제자들을 따라 다진 생강도 넣고, 쌀엿도 추가가 되었답니다. 마지막은 홍고추로 화룡점정 찍고 마무리.

 

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오늘은 백종원 선생님의 집밥선생 레시피를 따라 코다리 조림을 만드는 방법을 살펴보았습니다. 저렴하면서도 영양이 풍부한 쉬운 재료 코다리로 맛있는 식사 하시고 행복한 시간 되세요.

 

 

백종원 공식 유튜브

 

 

 

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