2tv생생정보]우렁이 한상-(우렁이초무침, 우렁이탕,강된장)<우와한 식당>

2tv생생정보] 우렁이 한상-(우렁이초무침, 우렁이탕,강된장)<우와한 식당>

2tv생생정보]의 <우와한 식당>에서는 다양한 우렁이 한상을 푸짐하게 맛볼 수 있는 우렁이 전문식당을 찾았습니다. (우렁이초무침, 우렁이탕, 우렁이강된장)까지 다양한 우렁이 음식을 즐길 수 있는 이곳에 대해 바로 알아보도록 하겠습니다.

 

 

방송 화면 

여기저기 쌈 삼매경 중인 이 광주광역시의 한 식당을 찾아왔습니다!

 

이곳의 쌈밥은 좀 특별한 쌈밥이라는 손님들

 

식탁 여기저기 가득한 우! 렁! 이!

 

오늘은 우렁이 한상 드셔보실까요?

 

우렁이 좋아하는 사람은 정신 못 차리는 메뉴 우렁이 초무침!

 

두 번째 메뉴는 깊고 진한 우렁이탕!

세 번째 메뉴는 꾸덕꾸덕 진한 강된장에 우렁이가 빠진 우렁강된장!

 

 

오늘의 우~와한 메뉴는 한상 가득 펼쳐진 우렁이 한상!!

 

기대 가득한 우렁이 한상이 만들어졌습니다!

 

 

맨 먼저 입맛 돋우는 우렁이 초무침 한입~!

 

새콤 달콤한 우렁이 초무침은 어린이도 맵지 않아 맛있게 즐길 수 있답니다.

 

하나같이 맛있다고 대 호응하는 어린이 손님들.

 

 

무더운 여름날씨에 집 나간 입맛 살려주는 우렁이초무침 양념으로 시원하게 한 끼 해결합니다.

 

우렁이초무침을 더 맛있게 먹는 법은?

 

대패삼겹살과 우렁이 초무침을 함께 싸서 먹으면 최고의 궁합!

 

 

흙냄새가 나지 않는 이곳 우렁의 특별 요리비법이 있는지 궁금한 손님들. 

 

양평에서 온 왕우렁이는 크고 굵은 씨알을 자랑하는데요.

 

사촌동생이 직접 우렁이 농사를 짓고 있기에 신선한 우렁을 공수받아  밀가루로 박박 씻어내는 주인장.

 

양념장의 비율은 1:2:2로 1대 주인장 어머니로부터 내려온 비법 공식입니다.

 

상추 미나리에 우렁이 듬뿍 넣고 양념장 넣어 싹싹 비벼주면 군침 도는 우렁이 초무침 완성!

 

 

밥 한 공기에 새콤한 우렁이 초무침 + 참기름으로 더욱 고소한 비빔밥 완성~

 

너무 맛있어서 진실의 미간 발생! 

시골에서 우렁이 잡아먹던 그 시절이 생각나는 어르신.

 

우렁이 어마어마하게 들어간 우렁이탕.

 

우렁이 탕의 국물부터 공략하는 먹잘알 손님들.

 

한번 입을 대면 멈출 수 없는 마성의 국물맛의 정체는?

 

국물이 어디로 갔을까요? 사라진 국물~어느새 완뚝! 해버렸네요.

 

색은 진하지만 의외로 삼삼하고 부드럽게  짜지 않은 우렁이탕을 만드는 비법은?

 

 

개운함을 위해 다시마, 버섯, 백합조개등으로 감칠맛 폭발 육수부터 만들고요

 

호박, 양파, 감자, 재래식 된장을 2차로 넣어 된장의 짠맛은 순화됩니다.

 

여기서 끝이 아니죠! 비법 가루가 들어가는데요, 엄마의 비법을 그대로 이어가고 있는 주인장.

 

비법가루 첫 번째의 정체는 각종 마른 채소와 바지락으로 깊어지고 시원한 맛을 낼 수 있게 됩니다.

 

두 번째 비법도 하안가루?

 

의외의 건강가루 전복껍데기(허준의 동의보감 :석결명)가 들어간다는 놀라운 사실!

 

깊은 맛을 내는 전복껍데기 가루까지 들어가 지극 정성이 응축된 우렁이탕 육수가 완성됩니다.

 

 

우렁이 하면 떠오르는 우렁 강된장~ 걸쭉하며 촉촉하고 구수한 맛!

 

강된장 듬뿍 얹어 쌈으로 고고~  당장 진행시켜!

 

호박, 버섯, 양파와 콩가루를 섞고  저염된장과 블랜딩 하여 3일간 냉장숙성하는 강된장 베이스.

 

채소로 짠맛을 줄여 구수한 맛으로 많이 먹어도 안 짜게 만든 강된장.

 

쌈 채소에 대패나 주물럭등 고기 얹고 우렁이 강된장 얹으면~~

 

 

최대한 크게 쌈을 싸서 한입에 그와 왕~ 얼마나 맛있게요~

 

화려한 우렁이의 변신으로 푸짐하게 차린 우렁이 한상이었습니다~

 

 

맛집 정보 

맛집 위치

 

 

상호명

당산나무집

 

주소

광주 남구 봉선중길 4 1층 

 

영업시간

화~일  11:00~  21:00

휴게시간  15:30~ 17:00

 

메인메뉴

우삼겹 우렁쌈밥    17000원

대패 우렁쌈밥    15000원

우렁회무침  포장    30000원

우렁강된장 포장    10000원

주물럭 우렁쌈밥   16000원

우렁쌈밥     14000원

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오늘은 2tv생생정보<우와한 식당>에서 취재한 우렁이 한상을 37년째 대를 이어오며 지켜온 우렁이 메뉴 전문 식당에 대해 알아보았습니다. 깨끗한 우렁 드시고 건강한 여름 나시기 바랍니다.

 

 

 

 

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