2tv생생정보]전복소갈비찜 - 인천 맛집(15년 전통 소갈비찜 전문)

2tv생생정보] 전복소갈비찜 - 인천 맛집(15년 전통 갈비찜 전문)

2tv생생정보] 전복소갈비찜을 찾아  인천 맛집(15년 전통 갈비찜 전문)을 찾은 취재진은 살살 녹는 소갈비찜을 알아보았는데요. 어떤 곳인지 바로 살펴보도록 하겠습니다.

 

 

방송 화면 

 

살아있는 활전복이 꿈틀대는 싱싱함 그 자체인 이것은?

 

전복 소 갈비찜!

 

전라남도 완도산의 특급 전복이 올라간 소갈비찜!

 

전복에 연근 갈비까지 얹여 한입 안에~ 왕~

 

압에서 살살 녹는 소갈비찜~

 

전복 소갈비찜을 만든 오늘의 장사의 신은? 경력 15년의 황영준 주인장.

 

 

갈비찜을 하면서 보양식이 되는 재료를 넣고 싶었는데 마침 장인장모댁이 전복양식을 직접 하시기에 아침마다 산지직송으로 보내주신답니다.

 

그렇게 탄생한 맛과 건강을 모두 챙긴 특급 보양식 전복 소갈비찜~

 

음식이 모양도 이뻐야 복이 오지요~ 이쁜 복이 듬뿍한 음식이랍니다.

 

갈비는 뜯어야 제맛이라지만 잇몸으로도 뜯을 수 있을 정도로 부드러워 입에서 살살 녹는답니다.

 

일반 가정집에서 올리고당으로 만든 단맛과 달리 감미로운 자연단맛이 난다는 양념맛의 비밀은?

 

일단 갈비 자체가 명절에 먹는 좋은 본갈비 맞고요~

 

근막 제거하고  30분간 완벽하게 거품과 불순물을 제거해 줍니다.

 

두 번째는 파인애플과 각종 채소를 넣고 끓여줍니다.

 

뚜껑 열고 20분 뚜껑 닫고 20분 총 40분을 끓여주는데요. 먼저 뚜껑 열고 끓여야 잡내가 날아갑니다.

세 번째 비법은 맛간장! 15가지 재료가 들어가는 맛간장을 직접 만드는데요.

 

특급 비법으로 흑마늘을 맛간장에 같이 넣어주면 쌉쌀하면서도 은근한 단맛이 있어 깊은 맛을 내줍니다.

 

그래서 맛의 결정타는 흑마늘이라고 하는데요? 우리 피디는 이건 아닌데? 라며 의문제기!

쌉쌀한 단맛인 흑마늘은 천연단맛과는 거리가 있다는 것!

 

여기서 초 특급 비법! 갈비찜은 삶기만 하고 끝이 아니죠! 뜸을 들여야 한답니다.

 

이때 '이것' 배숙을 넣으면 된다고 하는데요~

 

 

정성껏 만든 배숙을 배보자기에 넣고 꽉 짜서 국물만 갈비찜에 넣어 뜸을 줍니다.

 

이렇게 하면 천연단맛이 갈비에 베이게 되는데요.

 

총 4시간이 넘게 걸리는 갈비찜 준비시간. 15년이나 음식을 만들어왔지만 음식은 요령을 피우면 안 된다는 주인장.

 

갈비찜은 1인이 먹기에 적합하지 않았기에 다른 음식을 원하는 손님들의 니즈를 맞추러 여러 다른 메뉴도 해봤지만 

 

그러다 보니 오히려 본 메뉴인 갈비찜을 소홀히 하게 되어 손해였다는 주인장.

 

결국 갈비찜에 더 집중하기로 하고 다른 메뉴 개발하는 시간은 없애버렸답니다.

 

그날그날 고기 소진을 위해 1일 한정 100인분만 판매하며 하루 5시간만 영업하는 원칙을 세웠답니다.

 

 

반찬도 너무 정직하다며 잔칫날 같다는 손님.

장모님의 주신 완도산 미역과 맛있는 잡채로 잔치상 같은 밑반찬을 만드는 전략입니다.

 

기본 반찬인 미역국이 정말 맛있다는 손님.

 

행복 담은 전복 소갈비찜~ 따봉~

 

맛집 정보 

맛집 위치

상호명

일교찜

 

주소

인천 서구 청라커낼로 229-16

 

영업시간

PM 16:30~ PM 22:00

월요일 휴무

 

메인메뉴

특전복소갈비찜    26900원

(전복의 수에 따라 3마리 12000원/6마리 23000원 추가)

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오늘은 2tv생생정보]에서 취재한 특전복소갈비찜 - 인천 맛집(15년 전통 갈비찜 전문)에 대해 알아보았습니다. 맛있는 식사 하시고 행복한 시간 되시기 바랍니다.

 

 

 

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