편스토랑]어남선생 수육 - 마늘 수육 레시피(냄비 삼겹 바베큐st)

편스토랑]어남선생 수육 - 마늘 수육 레시피(냄비 삼겹 바베큐st)

편스토랑에서 어남선생의 마늘수육 레시피를 공개했습니다, 삼겹살과 냄비만 있으면 바비큐 스타일로 수육을 만들 수 있는 비법을 알아보도록 하겠습니다. 마늘까지 이용하여 더욱 풍미 가득한 레시피입니다.

📌재료

* 고기는 정육점에서 껍질이 붙어있는 수육용 통 삼겹살로 구입합니다*

수육용 삼겹살 600g, 통마늘 한공기, 소금, 꿀. 두꺼운 스탠 라면 냄비.

📌 레시피

1. 통 삼겹살을 큼직하게 X자로 칼집을 내주고 4 등분하여 줍니다.

 

2. 고기 한덩이당 2꼬집 정도로 소금을 앞, 뒤, 옆면 모두 솔솔 문지르듯 간을 해주세요.

 

** 얇은 냄비로는 오븐효과를 낼 수 없으므로 두꺼운 3중 냄비 이상의 라면냄비가 필요함**

 

3. 냄비에 중불로 3~4분 올려주어 예열을 미리해둡니다.

 

4. 기름을 한 바퀴 둘러주고 기름의 물결무늬가 보일 때까지 가열해 줍니다.

 

5. 물결무늬를 확인한 두 고기를 칼집 낸 껍질 쪽을 바닥으로 가게 하나씩 투입해 줍니다.

 

6. 고기 투입 후엔 중불에서 약불로 변경하고 뚜껑을 꼭 닫아줍니다. 10분 타이머 올리기.

 

7. 노릇노릇하게 한 면이 익으면 사방을 모두  노릇하게 익도록 뒤집어 줍니다.

 

* 포인트: 뒤집은 후에는 꼭 다시 뚜껑 덮어주기*(오븐효과)

-1단계 완료-

8. 10분의 타이머가 울리면 통마늘을 한 공기 아낌없이 투하합니다. 다시 10분 타이머 시작.

 

만일 삼겹살의 기름이 부족하면 마늘의 1/3이 잠기도록 기름을 추가해 줍니다.

 

9. 10분간 마늘이 타지 않도록 계속 뒤적여 줍니다.

 

-2단계 완료-

 

10. 불 끄고  마늘 위에 고기 올려서 뚜껑 닫고 5분간 뜸 들이기.

 

조리시간 총 25분을 넘기지 않는 것이 좋습니다.

11. 5분 후 바짝 하고 부드럽게 익은 고기 꺼내기.

 

12. 접시에 담고 국그릇 뒤집어서 덮어주고  레스팅을 시켜줍니다. 다시  5분 타이머 시작.

 

- 5분 레스팅 - 

*5분간  허니 마늘 페스토 만들기 *

 

13. 익힌 마늘을 지퍼백에 담아준 뒤 꿀 3T, 소금 1t, 깨 한 움큼을 넣어줍니다.

 

14. 밑이 평평한 그릇으로 마늘을 으깨주고 레스팅 하면서 나온 고기 육즙을 소스에 추가해 섞어 줍니다.

 

- 허니 마늘 페스토 만들기 완성~

 

육즙이 좌르르 흐르는 마늘 바비큐

레스팅이 끝난 삼겹살을 한입크기로 잘라 담아주면 완성입니다!

어남선생 마늘수육과 냄비 바비큐는 동일한 레시피입니다!

 

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편스토랑 어남선생의 냄비만으로 만드는 바베큐 스타일의 마늘 수육과 달콤한 허니마늘페스토로 즐거운 식사 하시고 행복한 시간 되시기 바랍니다.

 

 

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