[도토리묵 무침 ]알토란, 찰랑 탱글 도토리묵 무침 레시피(임성근)

[도토리묵무침 ] 알토란, 찰랑 탱글 도토리묵무침 레시피(임성근)

알토란에서 직접만든 도토리묵으로 맛있는 도토리 묵무침 만드는 레시피를 공개했습니다. 임성근 세프님이 알려주신 도토리묵 무침 레시피를 바로 알아보도록 하겠습니다.

 

 

재료

- 도토리묵 1개, 오이, 양파, 각종 채소(치커리, 깻잎, 상추) ,김가루, 청. 홍고추, 들기름. 깨소금

- 양념 : 굵은 고춧가루 9큰술, 다진 마늘 4큰술, 참기름 6큰술 물엿 반 컵, 진간장 2/3컵, 맛술 2/3컵, 후춧가루 1작은술

 

**도토리묵 만드는 법 먼저 보러 가기**

 [도토리묵]알토란, 찰랑 탱글 도토리묵 만드는 비법(임성근)

레시피

tip) 물결무늬로 썰면 양념도 잘 배고 젓가락으로 집기도 편해서 good!

1. 칼을 흔들면서 물결무늬를 만들며  한입크기로 썰어줍니다. 

 

- 양념장 만들기 -

2. 굵은 고춧가루 9큰술, 다진 마늘 4큰술, 참기름 6큰술 물엿 반 컵, 진간장 2/3컵

**[tip] 오래 보관할 양념장은 참기름 빼고 만드는 것이 세프님 팁!

 

 3. 은은한 단맛을 위한 맛술 2/3컵, 후춧가루 1작은술

 

** 양념장이 묽어 보이는 것이 정상! 이렇게 묽어야 묵과 채소와 양념이 잘 어우러지고 뭉개지지 않음.

 

- 채소 준비는 냉장고에 있는 것 뭐든지-

 

 

 

채소는 뭉치지 않도록 미리 섞는 것이 팁!

채소가 많아 보여도 무치면 바로 쑥 내려가는 것 감안해서 넉넉히 넣어도 괜찮음.

4. 채소 위에 도토리묵(400g)을 올려주고 채소 넣고 살살 다뤄줍니다.

 

 

5. 양념은 두 국자정도만 넣어준 뒤 위로 올리듯 살살 무쳐주세요.

 

6. 들기름을 1큰술 둘러줍니다.

7. 김가루를 고명으로 올려줍니다.

8. 마지막으로 고춧가루까지 뿌리면 완벽한 도토리묵무침!

 

맛있는 도토리묵무침 완성!

---

오늘은 알토란 방송에서 공개된  임성근 세프님의 수제 도토리묵을 활용한  도토리묵 무침 레시피를  알아보았습니다. 더워지는 날씨에 도토리묵무침으로 시원한 식사하시기 바랍니다.

 

 

 

[도토리묵]알토란, 찰랑 탱글 도토리묵 만드는 비법(임성근)

 

 

파김치 레시피- 알토란 김하진 쪽파김치 레시피-비법 가득 감칠맛 폭발

 

고추장 멸치볶음] 백종원표 멸치볶음 레시피, 2가지 버전 OK