[부추전] 바삭한 부추전 만들기 - 백종원의 쿠킹로그 레시피

[부추전] 바삭한 부추전 만들기 - 백종원의 쿠킹로그 레시피

비 오는 날 막걸리와 찰떡궁합인 영양만점 부추를 이용한 부추전은 무조건 국룰인데요, 전집에서 파는 부추전처럼 파~란 부추전을 집에서 만들 수 있는 백종원 님 레시피를 바로 알아보겠습니다.

 

백종원 님의 레시피대로 만드는 부추전은 부추가 좀 많아야 됩니다. 그리고 반드시 필요한 것은 매운 청양고추! 감칠맛을 올려주는 것은 마른 새우! 주재료인 부추, 마른 새우, 청양고추, 액젓을 준비해 주세요!

 

재료 준비 

주재료: 부추 200g, 당근 조금(50g), 청양고추 4개, 건새우(잘은 것) 1/2컵, 식용유 

반죽 재료: 부침가루 1과 1/2컵, 물1과 1/2컵, 멸치액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술

 

* 초간장: 양조간장 1큰술, 식초 1큰술, 황설탕 1/2큰술

 

레시피  

* 먼저 건새우는 반죽용으로 준비한 물(1과 1/2컵 )에 불려둡니다.

신선한 새우는 부드러워서 안 불려도 괜찮고  건새우가 좀 큰 것은 작게 잘라서 이용합니다. 만일 냉장고에서 오래된 건새우라면 프라이팬에 한번 볶아 냄새를 날려주고 해야 좋습니다.

 

*포인트*

말린 새우, 액젓, 청양고추 꼭 준비해 주세요.

 

1. 손가락 두 마디 정도 한 5cm 정도로 부추를 적당한 크기로 잘라줍니다.

 

2. 당근은 (색을 이쁘게 내기 위해 추가 해주는 재료, 없어도 상관없음), 부추에  맞춰 얇게 채 썰어주고, 청양고추는 기호에 따라 어슷 썰어도 되고 잘게 다져주셔도 됩니다.

 

3. 부침가루와 건새우와 불린 물 다 넣어주세요.

 

4. 이제 살살 섞어야 되는데 주무르면 안 됩니다. 부참가루가 잘 섞이도록 조물조물 섞어주세요.

 

 

5. 간 마늘 1큰술, 멸치액젓 1큰술( 참치액젓도 good)을 넣어줍니다.

 

6. 당근, 지뢰 같은 매운 고추가 사이사이 잘 섞이도록  잘 섞어주시고, 마치  무침처럼  부추가 많이 보여야 파란 부추전을 만들 수 있습니다.

 

7. 먼저 프라이팬을 예열 놓고 반죽을 다시 한번 뒤집어준 뒤 프라이팬에  반죽을 넣어줍니다.

 

8. 약불로 유지하며 반죽을 얇게 뒤집개로 펴주신 후. 약불로 익혀주세요.

 

 

9.  절대 강불에 하지 마시고  부추전 테두리가 투명투명해지면서 프라이팬을 흔들었을 때 자유분방하게 움직이면  이때가 뒤집을 때입니다! 기름이 튈 수 있으니 안전하게 뒤집게로 뒤집어 주세요.

 

10. 반대쪽도 팬을 흔들어가며 기름이 밑으로 잘 퍼지도록 하면서 익혀줍니다.

 

11. 접시에 대고 살짝 부추전을 옮겨주세요

 

* 초간장 만들기*

간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술을 섞어서 초간장 완성!

초간장 곁들인 부추전 완성!!

 

빠질 수 없는 막걸리와 함께하는 새파란 부추전! 맛있게 드세요~

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오늘은 백종원 님의 비결이 가득한 색다른 부추전 레시피를 알아보았습니다. 막걸리와 함께 환상궁합 자랑하는 부추전 맛있게 드시고 행복한 시간 되시기 바랍니다.

 

 

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