2tv생생정보]영광 보리굴비 한상, 파주 롯데아울렛 맛집 <고수의 부엌>

2tv생생정보]영광 보리굴비 맛집, 파주 롯데아울렛 맛집  <고수의 부엌>

2tv생생정보 <고수의 부엌> 에서 영광 보리굴비 한상을 제공하는 파주 롯데아울렛 근처 맛집를 다녀왔습니다. 고소한 보리굴비와 약초로 만드는한상을 제공하는 보리굴비 맛집에 대해 바로 알아보도록 하겠습니다.

 

방송 화면 

고수의 부엌 제작진이 찾은 이곳은 경기도 파주시의 한 식당!

 

메인 메뉴 나오기도 전에 차려지는 밑반찬의 종류가 무려 15가지!!

 

임금님만 드시던 고급음식을 이곳에 먹을 수 있는데요.아이도 좋아하는 맛이랍니다.

 

은은하게 쪄내 윤기가 자르르한 황금빛 속살로 기름기가 촉촉하면서도 쫄깃한 보리굴비!

잔가시가 발라져 있는 큼직한 크기의 보리굴비를 덥석 손으로 뜯어먹는 손님들.

 

쌈싸름한 녹차 얼음물에 밥말아서 보리굴비 얹어 먹으면~ 다른 생각이 안납니다.

 

보리굴비의 짬조름하면서 고소한 맛이 녹차와 어울려 서로를 보완해주는데요.

 

15가지나 되는 반찬과 보리굴비의 조화로 골라먹는 재미와 맛을 모두 보장합니다.

 

이집 보리굴비만의 기름지면서 비린내 없이 고소한 맛의 비법이 무엇일까요?

 

드디어 만난 이 가게의 사장님 기우석 주인장!

 

전통방식 그대로 통보리에 영광에서 구입한 굴비를 숙성시킵니다.

 

보리굴비는 조리 전 쌀뜨물에 30분간 담궈서 헹궈 짠기를 빼준답니다.

 

보리굴비를 찔때 먼저 대파를 깔아줍니다. 그다음에 약재같은것을 넣어주는데요.

 

바로 비린내 없는 보리굴비 찌는 비법으로 '두충', '우슬', '천궁' 이렇게 약재 3가지를 넣어줍니다.

 

비린내 제거는 물론이고 맛과 영양까지 생각해 선택한 약재 3가지를 넣고 보리굴비를 쪄주는데요.

 

윤기가 좌르르 흐르는 황금빛 자태 선보이는 보리굴비!

 

가운데 뼈와 양옆의 잔가시까지 모두 없애는 수고로운 손질까지 더해서~

 

손님상에 나갈때는 살을 큼직하게 발라서 내어놓습니다.

 

정성과 약재까지 주인장의 비법이 듬뿍 들어간 쫀득한 보리굴비 완성~

 

 

먹으면 먹을수록 입안에 퍼지는 고소한 보리굴비의 맛!

 

밥도 그냥 밥이 아니고 씁쓰름한 맛이 나는 매력적인 쑥밥입니다.

 

집에서는 반찬투정하는지 몰라도 여기서는 너무너무 잘먹는 어린이.

 

얼음 동동 녹차물에 보리굴비 한점 얹어 먹으면~  입안가득 녹차향이 퍼지는 시원한 맛!

 

주인장의 약초사랑은 입구에 준비된 각종 약초차는 물론~

 

15가지 반찬에도 약초가 적재적소로 활약하고 있는데요.

 

보리굴비와도 어울리고 반찬의 맛이 집에서 쉽게 만들기 어려운 반찬이라 자주 드시러 오시는 단골손님.

 

이러한 노력 덕분에 월매출 1억3천만원을 찍고 있는 엄청난 내공의 가게입니다.

 

주인장의 아버지가 가장 좋아하시는 반찬인 더덕무침을 손질하는데요.

 

더덕의 향을 간직하고 매콤한 양념을 더해 만드는 더덕무침!

 

 

더덕무침의 향에 반하고 맛에 반해 밥한공기는 그냥 뚝딱입니다.

 

더덕무침+ 보리굴비 두가지 반찬 보리굴비와 더덕의 조합은 쌈싸름한 더덕으로 인해 느끼하지 않아 더욱 좋은데요.

 

손님들이 한결같이 말하는 양념이 자극적이지 않아 더덕향이 살아있어 더욱 상큼한 맛이라는데요. 그 비밀은~

 

바로바로 비법 고추장이엇습니다! 이 고추장은 일반고추장과 아주 차원이 다르다는데요.

 

고추장 시식을 진행하자 너무 맛있어서 이 고추장을 사가겠다는 손님까지 등장했습니다!

 

이 고추장에 들어간 비법 재료는 무엇일까요?

 

바로 고추장에 더덕으로 만든 가루를 섞어주는 것이었죠. 이렇게 하면 더덕의 맛이 더욱 진해질수 밖에 없네요.

 

비법 더덕고추장으로 더욱 맛있어진 더덕무침!

 

맛집 정보 

맛집 위치

 

 

상호명

한수위 약초밥상

 

주소

경기 파주시 돌곶이길 71 1층

 

영업시간

매일 10:00~ 21:00

(휴게시간  15:10~17:00)

 

메인메뉴

보리굴비 한상  27000원

수제 떡갈비 정식    23000원

고추장불고기 정식    20000원

곤드레 약초밥상      15000원

더더무침   20000원

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오늘은 2tv생생정보 <고수의 부엌> 에서 취재한 파주 롯데아울렛 근처에 위치한 영광 보리굴비 맛집을 알아보았습니다. 맛있는 식사하시고 즐거운 시간되시기 바랍니다.

 

 

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